Embutidos Moreno Sáez SL es una empresa familiar creada por D.V. Samuel Moreno Sáez en el año 1962, al separarse de la Fábrica de embutidos heredada por él y su hermano de su padre, D. Baldomero Moreno, en un pueblo de La Rioja.

El motivo de elegir Soria como ubicación de su fábrica fue esencialmente el excepcional clima que esta tierra soriana ofrece para la curación natural y el secado de los embutidos. Soria está en la altimeseta castellana, a una altura de alrededor de 1.000 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere un clima continental muy frío y extremadamente seco, ideal para el secado y maduración natural de los embutidos y adobados que en estas tierras se fabrican.