La carne de la raza bovina Wagyu, de origén japonés, proveniente de la ciudad de Kobe, es una de las más selectas del mundo debido a sus características de sabor, ternura y jugosidad única.
Hace más de 20 años Santa Rosalía comenzó a importar sementales puros y embriones llegando a conseguir una genética propia basada en una selección de animales de las líneas Wagyu más puras.
En Santa Rosalía además también encontramos a la perdiz roja, criada en el campo en un ambiente de semi-cautividad y con alimentación natural.
